Sliva je eno najbolj razširjenih sadnih dreves na svetu. Spada v rod Prunus iz družine Rosaceae, tako kot drugo koščičasto sadje – marelice, breskve, višnje, češnje in mandlji.
Poznamo več kot 2000 vrst teh sadnih dreves, ki se razlikujejo po videzu drevesa ter po velikosti, barvi in obliki plodov.
Najbolj razširjene so tiste z okroglimi in ovalnimi plodovi.
Glede na barve v pridelavi prevladujejo vijolične, modro-črne, rdeče in rumene sorte.
Najbolj znani sta evropska sliva (Prunus domestica) in japonska sliva (Prunus salicina), ki ju gojimo izključno zaradi okusnih plodov. Na Hrvaškem je najbolj razširjena sorta bistrica, ki zori konec avgusta in v začetku septembra.
Pogoji za gojenje sliv
Temperatura
V globokem zimskem mirovanju sliva prenese absolutne minimalne temperature tudi pod -30 °C. V fazi odpiranja cvetnih popkov lahko cvetovi zmrznejo pri temperaturah od -1 °C do -5 °C, v fazi polnega razcveta pa so pozebe pričakovane pri temperaturah od -0,5 °C do -2,2 °C.
Tako kot pri drugih sadnih vrstah so drobni plodovi še vedno občutljivi, zato propadejo pri temperaturi od -0,5 °C do -2 °C.
Kakovost plodov je odvisna od povprečne temperature junija, julija in avgusta. Če so povprečne temperature v teh mesecih 18-20 °C, potem so te površine odlične za pridelavo sliv.
Voda
Kritična meja za gojenje sliv je 600 mm padavin na leto. Ta količina je odvisna od več dejavnikov: razporeditve padavin, tal, temperatur v rastni dobi itd. Na srečo pade več kot 800 mm padavin na Hrvaškem, v regiji Šljivár.
Tla
Slivi ustrezajo globoka, prepustna, lahka, humusna tla, bogata s fosforjem in kalijem.
Prenaša težja tla, vendar je za varno in redno rodovitnost potrebno izboljšati njihove lastnosti z agromelioracijskimi ukrepi z dodatkom gnoja. Za slive je najbolj primeren pH 6,0 – 7,5. Tla, ki vsebujejo več kot 10% apna, niso primerna za njegovo gojenje.
Zdravstvene koristi sliv
Slive ne bodo le potešile vaše lakote ali vas osvežile in vam dale energije, ampak bodo predvsem varovale vaše zdravje. Sliva »skrbi« za splošno zdravje in nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov ter tako varuje pred številnimi boleznimi.
1. Varuje zdravje srca
Slive so bogate z mineralom kalijem, ki pomaga nadzorovati krvni tlak in srčni utrip. Poleg kalija ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca tudi vitamin C.
Raziskave so pokazale, da je uživanje zelenjave in sadja z visoko vsebnostjo tega vitamina tesno povezano z zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni in možgansko kap.
2. Pomaga pri absorpciji železa
Sposobnost sliv, da izboljšajo absorpcijo železa v telesu, so dokazale tudi številne študije, za kar je spet zaslužen vitamin C. Dobra absorpcija železa je izjemnega pomena za preprečevanje najpogostejše vrste anemije – anemije zaradi pomanjkanja železa.
3. Izboljša prebavo
Nekatere spojine v slivah so zelo koristne za pravilno delovanje prebavnega sistema in odpravo zaprtja. Najpomembnejše so prehranske vlaknine, sorbitol in izatin.
Znano ljudsko zdravilo proti zaprtju je kompot iz suhih sliv. Nekaj suhih sliv na kratko zavremo in jih zaužijemo, najbolje zjutraj na tešče, s tekočino, v kateri so se kuhale.
4. Uravnava raven sladkorja
Slive imajo zelo nizek glikemični indeks, zaradi česar so odličen zaveznik pri uravnavanju ravni sladkorja.
Topne vlaknine v slivah pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi tako, da upočasnijo hitrost, s katero hrana zapusti želodec, in nadzorujejo sproščanje glukoze v kri po obroku.
Topne vlaknine povečajo občutljivost telesa na insulin in imajo zato lahko koristno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2.
5. Pomaga pri hujšanju
Ti okusni, sočni sadeži ne vsebujejo nasičenih maščob in imajo zelo malo kalorij. 100 gramov sliv vsebuje le 46 kalorij.
Topne vlaknine iz sliv prispevajo k hujšanju, saj ustvarjajo občutek polnosti želodca, kar preprečuje prenajedanje in s tem pridobivanje telesne teže.
6. Varuje zdravje kosti
Velike količine flavonoidov in fenolnih spojin iz sliv so odgovorne za ohranjanje kostne mase.
Tu je tudi mineral bor, ki aktivno sodeluje pri ohranjanju hrustančnega tkiva in kostne gostote.
Raziskave so pokazale, da redno uživanje sliv prispeva k splošnemu zdravju kosti, zlasti pri ženskah po menopavzi.
7. Varuje lepoto in zdravje kože
Vitamin E in betakaroten ščitita celice pred prostimi radikali, kar preprečuje izgubo elastičnosti kože, upočasnjuje nastanek gub in drugih znakov staranja.
Slive vsebujejo veliko količino antioksidantov z močnimi protivnetnimi lastnostmi. Izboljšujejo cirkulacijo in celično presnovo, kar pozitivno vpliva na ohranjanje elastičnosti kože, hkrati pa preprečuje nastanek vnetij, aken in gub.
Sliva tudi pospešuje celjenje ran, regenerira poškodovano tkivo in zmanjšuje vidnost brazgotin.
8. Skrbi za zdravje las
Šibki, lomljivi in tanki lasje so lahko posledica prostih radikalov.
Sliva pomaga v boju za zdravje las ter proti prezgodnjemu pojavu sivih las in plešavosti pri moških.
Vitamin E, ki ga vsebuje sliva, krepi celične membrane in zavira napad prostih radikalov na lasne mešičke. Vitamin C pomaga odpraviti prhljaj, ki maši folikle in zavira rast las.
Visoka vsebnost mineralov železa v tem sadežu izboljšuje cirkulacijo, kar prispeva k hitrejši rasti las in jih naredi močnejše.
Hranilne vrednosti sliv
Hranilne vrednosti na 100 gramov surovih sliv.
- Kalorije: 46
- Beljakovine: 0,7g
- Ogljikovi hidrati: 11,4g
- Maščobe: 0,3g
- Vlaknine: 1,4g
Od vitaminov in mineralov slive najbolj izstopajo po vsebnosti vitamina C, kjer zagotavljajo 9,5 mg vitamina C na 100 gramov, kar je približno 10 % dnevnega priporočenega vnosa po uradnih smernicah.
Vsebujejo tudi 6,4 µg vitamina K, kar je nekaj manj kot 10 % priporočenega dnevnega vnosa.
Od mineralov, z izjemo kalija, ki ga vsebujejo 157 mg, slive nimajo izrazite vsebnosti enega samega minerala, vsebujejo pa majhne sledi magnezija in fosforja.
Skladiščenje sliv
Slive lahko hranite na več načinov, odvisno od tega, kako dolgo jih želite shraniti in v kakšni obliki jih nameravate uporabiti. Tukaj bomo našteli najpogostejše metode, ki so preproste za uporabo in zelo učinkovite.
1. Shranjevanje svežih sliv v hladilniku
Eden najpogostejših načinov shranjevanja svežih sliv je v hladilniku. To je idealna rešitev, če nameravate slive porabiti v nekaj dneh do enem tednu. Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje svežih sliv v hladilniku:
- Zavijanje v papir: Preden slive postavite v hladilnik, jih zavijte v papirnate brisače ali položite v papirnate vrečke. Ta korak bo pomagal absorbirati odvečno vlago in preprečiti gnitje.
- Shranjevanje v perforiranih vrečkah: Uporabite lahko tudi perforirane plastične vrečke, ki omogočajo kroženje zraka, kar zmanjša nabiranje vlage v notranjosti vrečke.
- Vzdrževanje idealne temperature: Optimalna temperatura za shranjevanje sliv v hladilniku je med 0 in 4°C. Pri tej temperaturi lahko slive zdržijo od 5 do 7 dni.
2. Zamrzovanje sliv
Če želite slive shraniti dlje časa, je zamrzovanje odlična možnost. Zamrznjene slive lahko uporabite pri pripravi marmelad, smutijev, tort ali drugih jedi.
Tukaj je opisano, kako pravilno zamrzniti slive:
- Priprava sliv: Pred zamrzovanjem slive operemo in osušimo. Nato jih prerežemo na pol in odstranimo semena. Lahko jih pustite na pol ali na četrtine, odvisno od vaših želja.
- Blanširanje (neobvezno): blanširanje sliv pred zamrzovanjem lahko pomaga ohraniti njihovo barvo in okus. Na kratko jih namočite v vrelo vodo (1-2 minuti), nato pa jih na hitro ohladite v ledeni vodi.
- Pakiranje: Slive v enem sloju položimo na pladenj in jih postavimo v zamrzovalnik, dokler ne zamrznejo (približno 2-3 ure). Nato jih preložimo v vrečke za zamrzovanje, iztisnemo odvečni zrak in vrečko dobro zapremo.
- Rok uporabnosti: Zamrznjene slive lahko hranite v zamrzovalniku do 12 mesecev.
Kako vključiti slive v svojo prehrano
Če nameravate suhe slive vključiti v svojo redno prehrano, jih lahko preprosto vzamete s seboj v službo in jih jeste kot prigrizek kadarkoli v dnevu. Pripravite si lahko tudi sadne sokove, solato in kupite slivov jogurt. Skuhate lahko tudi slivovo marmelado.
Nekaj naših najljubših receptov:
Cmoki s slivami
Sestavine (Število oseb: 7):
- 3 veliki krompirji (1/2 kg)
- ostro moko
- 1 jajce
- 1 žlica soli
- malo olja
- očiščene slive
Postopek priprave:
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo za pire. Medtem ko se krompir kuha, slive izkoščičimo in operemo.
- Kuhan krompir ohladimo in pretlačimo.
- Krompirju dodamo jajce, sol in olje ter po potrebi dodajamo moko, dokler ne dobimo lepe gladke kroglice.
- Testo razvaljamo in narežemo na enake kose, v katere položimo slive. Robove zapognemo in stisnemo v lepo kroglico. Nato povaljamo v moki, da se ne sprime.
- Cmoke kuhamo 15-20 minut in postrežemo v slivovi omaki, smetani ali po želji z drobtinami.
Pita s slivami
Sestavine:
- 30 dag moke
- 2 rumenjaka
- 1 dl mleka
- 6 dag sladkorja
- 8 dag masla
- 2 dag kvasa
- Sol
Polnjenje:
- 1/2 kg sliv
- 8 dag sladkorja
- malo masla za mazanje pekača
Priprava:
- Vse sestavine za testo zmešamo in dobro premešamo.
- Pustimo vzhajati.
- Razvaljamo na pol cm debelo in preložimo na pekač.
- Slive razporedimo po testu in jih potresemo s sladkorjem. Zgornjo plast lahko okrasite s trakovi testa (tako da naredite mrežo).
- Ponovno pustimo vzhajati in pečemo toliko časa, da se testo obarva.
